CHAZEAU Jean-Baptiste
Brasserie Plan B
Coordonnées : Brasserie Plan B, 32 avenue de la Libération, 63000 Clermont-Ferrand
Tél : 04 73 93 88 92
Mél : contact@bieres-leplanb.com
Site : www.bieres-leplanb.com
Les Bières le plan B, c'est un projet de couple. Anne-Lise Amiot et Jean-Baptiste Chazeau brassent des bières biologiques (certifiées AB depuis le début) à Clermont-Ferrand depuis le printemps 2012.
Ce jeune couple est avant tout adepte des bonnes choses, de préférence locales et conçues dans le respect des hommes et de la nature !
Passionnés par la bière et sa fabrication depuis plusieurs années et désireux de se lancer dans l’aventure d’une création d’activité sur le territoire clermontois, c’est en 2012 que le projet d'Anne-Lise et de Jean-Baptiste se concrétise avec la création de la micro-brasserie artisanale. Après des stages à la Brasserie du Pilat (Loire), l’obtention pour Anne-lise du Diplôme d’Université Opérateur de brasserie (à l’Université de La Rochelle : en savoir +), la recherche du local, du matériel et du financement, Les Bières le plan B voient le jour !
Pour fabriquer de la bière, il faut :
de l’eau : on utilise celle du réseau, que l'on filtre (filtre UV + à particules)
du malt d’orge et de blé contenant le sucre indispensable à la fermentation : une céréale maltée est une céréale qui a été germée puis grillée. Nous nous fournissons en malterie, nous trouvons la grande majorité de nos malts dans le nord de la France et les malts spéciaux (les plus grillés) en Allemagne.
des céréales crues puydômoises (non maltées) pour accentuer un bon goût de céréales : chez Guy Michel et chez Katia & Christophe BOUZON
des fleurs de houblon pour les arômes, l’amertume et la conservation : on les achète en Alsace.
des levures pour transformer le sucre en alcool et en gaz
Les bières du Plan B : blanche, blonde, ambrée et brune, et des bières de saison au fil de l'année.
Les bières de la gamme permanente contiennent uniquement des céréales, du houblon et des levures. Ni additifs, ni épices, ni aromates. Toutes les bières sont non-filtrées, non-pasteurisées et refermentées en bouteille.
Anne-Lise ou Jean-Baptiste vient le deuxième mardi de chaque mois. L'Amapien commande la bière par mél et paye à la réception.