Béatrice MICHAUX a un troupeau d'environ 300 brebis et son élevage est agréé AB par Ecocert depuis 2009. Elle a mis en place une démarche réfléchie de prévention pour son élevage et de gestion globale respectueuse de l'environnement.

Les agneaux tètent  leur mère pendant un mois, puis mangent l'herbe des pâturages. A trois mois, ils sont séparés des mères et sont nourris avec un mélange de céréales bio de provenance locale. Ils sont tués à 4 mois.