DAVID Teddy et Aurélia
fromage de chèvre, faisselle, fromage blanc
Coordonnées : Terre de Seigle, Jassy, 63420 Saint Alyre es Montagne
Tél : 04 73 71 78 86, 06 86 87 82 77
Mél : teddydavid@orange.fr
Situés sur le plateau du Cézallier, à Jassy sur la commune de St Alyre es montagne, Aurélia et Teddy David élèvent 50 chèvres principalement Massif central en production fromagère, 4 vaches Salers et une basse cour …
Terre de Seigle n'est pas en agriculture biologique mais l’alimentation des animaux est réfléchie, basée sur du foin du plateau, de l’orge et du foin de luzerne. De plus , l'hiver Aurélie et Teddy leur apportent des betteraves fourragères.
Le couple accueille aussi du public en ferme pédagogique.
Aurélia David vient à la distribution de mardi toutes les deux semaines pendant la période de production.
L'Amapien peut commander du fromage une fois sur l'autre ou bien par mél.
Visite chez Teddy et Aurélia DAVID à la ferme "Terre de seigle" le 5 juin 2016
Le dimanche 5 juin à 10 heures, nous étions une bonne vingtaine d’adultes et une dizaine d’enfants, amapiens et leurs familles, à nous retrouver chez Aurélia et Teddy DAVID et leurs trois enfants à Jassy, sur la commune de Saint-Alyre-es-Montagne, sur le Cézallier. Il faisait frais, le ciel était bien encombré de nuages, mais l’accueil de la famille DAVID autour d’un café sur leur terrasse nous a vite réchauffés !
La matinée a été consacrée à la visite de l’exploitation. Les DAVID élèvent 50 chèvres, 4 vaches Salers, et une basse-cour. Teddy nous a présenté le troupeau de chèvres et a pris le temps de répondre à toutes nos questions. Nous avons visité l’étable où quelques chèvres nous attendaient. Certains d’entre nous ont pu s’essayer à la traite guidés par les conseils de Teddy, et tous ceux qui le désiraient ont goûté le lait tout juste tiré. Puis tout le monde a accompagné le troupeau de chèvres jusqu’à un pâturage à quelques centaines de mètres de la ferme, les laissant se régaler de la belle herbe du Cézallier.
Aurélia a ensuite pris le relais pour nous montrer et nous expliquer la fabrication des fromages de chèvre : crottins frais, demi-secs, secs, bûches, gaperon de chèvre, tomme de chèvre… Et là encore, elle a répondu avec patience et gentillesse à toutes les questions que nous pouvions lui poser.
La faim arrivant, nous avons pris le chemin de la salle hors-sac de Jassy que les DAVID avaient réservée pour l’occasion. C’est autour d’une grande table, dans une ambiance très amicale, que nous avons déjeuné, chacun tirant le pique-nique de son sac, et rapidement rejoints par la famille DAVID.
L’après-midi, Teddy, qui est accompagnateur en moyenne montagne, a emmené les volontaires pour une randonnée jusqu’au sommet du Chabrut, proche de la ferme. Ce fut l’occasion pour Teddy de nous expliquer la faune et la flore et de nous faire découvrir le superbe panorama du sommet.
Pendant ce temps, Aurélia avait préparé pour les plus jeunes accompagnés de leurs parents un jeu de piste dans le village. Chaque enfant est même reparti avec une empreinte de sabot de chèvre !
L’octroi d’une subvention de la municipalité nous a permis de rémunérer au juste prix Teddy pour sa prestation en tant qu’accompagnateur en montagne.
Cette visite faisait suite à de nombreuses autres visites chez nos producteurs au fil des ans. Elles sont toujours l’occasion de moments très conviviaux, et de découverte du vrai travail de nos producteurs. Merci à eux de nous accueillir aussi bien !
