Guillaume CASSIA, Châtaignes AOP d’Ardèche
Depuis 2021, nous accueillons Guillaume Cassia, castanéiculteur sur une châtaigneraie ancienne d’environ 6 Hectares à Genestelle (07530) en Ardèche.
La châtaigneraie est située à 700 mètres d’altitude dans le parc régional des monts d’Ardèche où Guillaume produit de la châtaigne labellisée AOP Ardèche et AB.
En octobre, quand les châtaignes sont récoltées et triées de manière manuelle (seul le calibrage reste mécanique), Guillaume transforme environs 60% de la récolte en confitures, conserve de marrons, farine, châtaignons, liqueur et bientôt de nouveaux produits élaborés et transformés en lien avec un partenaire Québécois.
Guillaume s’occupe de l’entretien de la châtaigneraie : le débroussaillage et l’élagage est fait avec des outils sur batterie et pour les outils consommant des carburants, il utilise de l’huile de friture récupérée. Guillaume n’écobue (bruler) pas car il est soucieux de protéger le patrimoine et la terre Ardéchoise.
Guillaume vient lui-même livrer les commandes de châtaignes fraiches et produits transformés à l’AMAP. Une année sur deux, il reste pendant la distribution et propose aux amapiens des châtaignes grillées accompagnées d’un kir-châtaigne très appréciés (nous partageons cette animation avec l’AMAP de Saint-Amant-Tallende 1 année sur 2).
Nous n’avons pas encore eu le plaisir de rendre visite à Guillaume Cassia mais vous pouvez en savoir plus sur les différentes facettes de l’activité d’un castanéiculteur et ses (bonnes) pratiques agro-environnementales en lisant le compte rendu de visite du panier Florinois en suivant le lien : https://lepanierflorinois-51.webself.net/blog/2020/10/25/visite-chez-des-producteurs-de-chataignes-ardechois