RAYNAUD Damien

viande de porc fraiche et charcuterie

La ferme des Lozamies

Damien Raynaud et Laurent Barlot élèvent des bovins (depuis une dizaine d'années) et des porcs (depuis quelques années) sur la ferme des Lozamies, ferme familiale certifiée en agriculture biologique. La ferme est située dans le hameau de Courteix sur la commune de Saint Jean de Mons dans les Combrailles.

Les porcs naissent dans l’Allier chez un éleveur certifié AB et sont achetés par la ferme Lozamies lorsqu’ils sont prêts à être sevrés. Ils sont ensuite nourris d’abord avec des aliments certifiés AB spécifiques pour leur croissance puis progressivement aux fourrages et céréales certifiées AB produits à la ferme.

Damien propose de la viande de porc et des produits transformés toutes les deux semaines.

Les commandes sont possibles par téléphone et préférentiellement sur le site web où une page spécifique a été créée pour l’AMAP de Romagnat.

Visite de la Ferme des Lozamies (GAEC de Courteix), février 2026

Nous sommes arrivées au GAEC de Courteix vers 15h, après 50 minutes de trajet. Anouk nous a accueillies. Après nous avoir fourni charlottes et sur-chaussures, elle nous a fait faire la visite de l’atelier de découpe et de transformation. Nous avons vu : la salle de découpe où travaillaient deux bouchers (végétariens s’abstenir…), les frigos avec les carcasses de bœufs et de porcs, la salle de conditionnement sous vide, les séchoirs à jambons et saucissons, une salle de conservation des jambons crus dans le sel, la boutique. Au total, cela fait une installation importante, et ils font un peu de sous-traitance pour d’autres éleveurs : mise sous vide, séchage, en respectant toujours la séparation entre produits bio et non bio. Trois salariés travaillent au laboratoire dont Anouk, et une autre personne s’occupe des commandes, de la gestion des plannings, etc…

Les animaux sont abattus à Issoire, puis découpés et conditionnés à l’atelier. Ils abattent en moyenne 1 à 2 vaches par semaine, et une cinquantaine de porcs par mois.

Damien Raynaud a ensuite pris le relais pour nous faire visiter la ferme : élevage de vaches et de porcs, culture de céréales pour les nourrir. La ferme qui appartenait auparavant aux parents de Damien, et qui a ensuite été agrandie, est en bio depuis 2016.

Nous avons vu un enclos à l’air avec de jeunes porcs. Les porcs naissent dans une ferme de St-Maurice-près-Pionsat, puis sont engraissés à la ferme de Courteix pendant à peu près 8 mois avant d’être abattus. Il y a en moyenne une cinquantaine de porcs sur la ferme.

Nous avons ensuite visité l’étable avec 70 vaches qui ont récemment mis bas et qui allaitent, et les jeunes veaux, dont certains avaient trois jours. Sur l’exploitation il y a en tout 200 vaches, veaux et génisses dont 70 vêlent chaque année, sur une surface de 200 ha. Ce sont principalement des charolaises, avec croisement aubrac au premier vêlage. Les vaches sont à l’étable jusqu’en mai, puis dehors ensuite tant que c’est possible. Cette année, les dernières vaches sont rentrées en janvier.

Vaches et porcs sont nourris avec les céréales cultivées sur l’exploitation. L’année 2025 a été une très bonne année pour les céréales, en quantité et en qualité.

Deux personnes travaillent à temps plein sur la ferme, plus une personne (Laurence Raynaud) pour l’administratif, plus des stagiaires occasionnels. Au total, GAEC + ferme occupent une dizaine de personnes.

Puis échanges au soleil en terrasse autour d’une bouteille de jus de pomme avant notre départ :

L’AMAP de Romagnat est la seule AMAP que le GAEC fournit. Ils ont deux gros marchés - la cantine de Michelin et l’hôpital Sainte Marie - et quelques clients locaux. Ils font un peu de vente sur place, et ont abandonné le Marché St Pierre après quelques semaines de présence non rentable. Ils fournissent également la librairie des Volcans qui propose une planche de charcuterie dans son espace café-restauration.

Damien nous a parlé de projets, entre autres d’intéresser les salariés aux résultats de l’exploitation, en devenant, peut-être, une coopérative.