Les bâtiments (60 et 120 m2 ) sont entourés de 3000 m2 de terrain permettant aux animaux de profiter de l’extérieur à leur aise. Le terrain est bien sûr clôturé pour empêcher les prédateurs terrestres de pénétrer dans l’enclos. Cependant les prédateurs des airs restent difficiles à neutraliser.

Chaque soir, vers 17 h, Julien ramasse les œufs du jour, il les passe à la mireuse/calibreuse (triage des œufs en fonction de leur poids) et les marque (code de production). La machine est installée dans des locaux neufs construits spécialement pour l’emballage et le stockage des oeufs. L’alimentation de la machine et la récupération des œufs triés et marqués se fait manuellement. La récolte et préparation des plateaux prend 2 h chaque soir.