Visites de l'exploitation (photos prises en mai 2012 et mai 2014)

Nous sommes accueillis dans le local où le blé est stocké. Didier explique le fonctionnement du moulin à meule de pierre qui permet de préserver toutes les qualités nutritives et gustatives du blé (contrairement au moulin aux rouleaux en acier qui chauffe excessivement la farine). Il montre le filtre qui sépare le son de blé de la farine (type 90). Le blé est moulu en général seulement 1 ou 2 jours avant d'utiliser la farine pour fabriquer le pain.

Ensuite, on visite le local où se trouve le four, la machine à pétrir et le plan de travail en inox. Marine montre le levain qui sera incorporé dans la pâte à pain comme seul agent levant. En effet, pour avoir le label AG, la levure de boulanger ne doit pas être utilisé

Maria nous montre l'appareil qui lui permet de confectionner des pâtes de formes différentes. Les pâtes sont soit conditionnées immédiatement en barquette (et vendues en tant que pâtes fraîches, à consommer dans la semaine) ou bien étalées sur les grilles du séchoir afin d'obtenir, par séchage naturel à l'air ambiant, des pâtes sèches (qui se conserveront bien plus longtemps).

Maria utilise la farine de grand épeautre dans ses pâtes car l'épeautre a plus de goût que le blé et moins de gluten, ce qui permet à ceux qui tolèrent mal le gluten d’en  consommer.

La visite se poursuit dehors, derrière la maison, où l’on découvre un petit élevage de lapins. Marine projette d'avoir un élevage de lapins, en agriculture biologique bien sûr, et elle « tâte le terrain » avec ses premiers lapins qui font très plaisir aux enfants.

Marine nous présente ensuite son cheval et propose aux jeunes enfants qui le souhaitent de faire un petit tour.

Au goûter, Maria annonce le gagnant du jeux d'identification des 8 graines. Le gagnant emporte le panier garni de produits AB.

Petits et grands se régalent de pains fantaisies et gâteaux faits maison accompagnés de boissons avant de poursuivre la visite de l’exploitation dans les prairies.