Sylvain a repris la pisciculture en juillet 2022 après 6 mois de formation au côté de Philippe Rubrecht, l'ancien propriétaire. 

Pour lire une présentation détaillée de la pisciculture de Civadoux (rédigée par un stagiaire en 2024), cliquez ici.

Et en cliquant sur le lien suivant, vous pourrez voir une vidéo, réalisée par l'AMAP de Brioude en 2018 sur la pisciculture du Civadoux, quand Philippe Rubrecht était le propriétaire.  

Sylvain propose sur commande des truites entières vidées, des filets de truites,

des filets fumés de truites, des rillettes et des quenelles de truite.